第745章 吃好喝好（求月票）

    陈年嘴上说着，手上的动作一点也不慢。

    “而且这道菜讲究的是翻单不翻双，只需要翻一下就够了，没必要来回一直翻，多翻几次上面的芡粉就会脱落。”

    由于陈年手上的动作快，所以语速也相应的快了一些。

    等翻炒完之后，陈年抓了一把提前准备好的花生豆撒进去，再次扒拉了两下后就直接将其盛了出来。

    “你们看，这样炒出来，腰花儿自己就会卷起来，就像是回锅rou一样，主要就是在切片的时候要薄一些，而且在改刀划的时候尽量让间距保持在05公分左右。”

    “香啊！”

    “师父，我能不能尝一口？”

    “可以。”陈年点了点头，这种散装的炒菜是可以尝的，而且出菜之后尝一尝也是不成文的规则，没什么大不了的。

    但就在众人尝的时候，陈年忽然问道：“小谢，你说一下这道菜的味型。”

    谢玉此刻腰片还没有咽进肚子里，听着这话不禁一震，他知道师父这是在考自己。

    连忙咽下去之后才回答道：“胡辣荔枝味。”

    “那你说一说在做这道菜的时候，除了我刚才说的那些重点，还要注意什么？”

    谢玉想了想，这倒是难不倒他：“葱的话不能太粗，主要是用到葱白的部分，但不能太粗也不能太细，大概就是普通人的食指那么粗就好，而且花生米要提前浸泡去皮，再用小火浸炸到金黄酥脆，花椒的话最好用大红袍或者是汉源花椒，因为这两种的花椒香味比较浓郁，干辣椒最好用子弹头或者是二荆条，这两种辣椒香而不过辣，皮比较厚，而且做出来也比较脆一些。”

    “不错，都说对了。”陈年满意的点了点头，“